Cebos en los terneros

En la entrada anterior hemos hablado de la diferencia de terneros cruzados y los puros o del pais. En el caso de su cebado ya esta diferencia ha desaparecido y vemos como en las lonjas se paga lo mismo por un ternero puro que por uno cruzado. Podriamos decir que con esos 300 euros de diferencia podemos engordar el ternero y ponerlo casi para su sacrificio y la verdad que en muchos casos es eso lo que se hace.

El porque de la diferencia es debido al tiempo de cebo, un ternero cruzado necesita un mes o mes y medio menos de cebo para poder alcanzar los kilos para su sacrificio, aunque podemos decir que su carne es de menor calidad que la de los puros. La mayor diferencia la suelen tener los ganaderos, ya que si que se necesita mas tiempo para obtener un ternero puro con el mismo peso que el cruzado, en el cebado el tiempo lo llevan las ganancias del precio de pequeño

Ternero del Pais, ternero cruzado

Hemos hablado de la rentailidad de los terneros en varias ocasiones, en algunos casos es rentable y en otros debemos echar muy bien las cuentas. Ahora hablaremos de la diferencia que existe entre un ternero del pais y un ternero cruzado. El ternero del pais es aquel ternero de raza pura procedentes de vacas negras avileñas o retintas y padres de la misma raza.

Si hablamos de un ternero del pais vemos que en las lonjas hoy, cotizan a 1,70 euros el kilo de animal vivo. En esta lonja no existe ni primera, ni segunda categoria.

Si hablamos de terneros cruzados hay dos categorias,la de primera que cotiza a 3,20 euros el kilo y la de segunda que esta a 2,44 euros el kilo, bastante diferencia entre ambos.

Ternero del pais. 200 kilos x 1,70 euros/kilo = 340 euros

Ternero de primera cruzado 200 kilos x 3,20 euros/kilo = 640 euros

Ternero de segunda cruzado 200 kilos x 2,44 euros/kilo = 488 euros

Esta es la diferencia entre un ternero del pais y un ternero cruzado, hablamos de una diferencia de 300 euros en un ternero, casi el 50%, es bastante para pensar en que debemos tener. 

Las cooperativas ganancias o perdidas a largo plazo

Hemos hablado de los precios de los productos durante muchas entradas, las ganancias o perdidas que suponen su venta o almacenamiento, pero esto solo sirve para cereales o productos no perecederos a corto plazo. En el caso de frutos, hortalizas y demás productos no podemos hacer un almacenamiento y de eso nacen las cooperativas. En estos casos lo que se hace es que almacenan el producto, entregando sin precio y tras un periodo de tiempo no mínimo a seis meses se tratan los precios, precios que nunca se había hablado y por los que ya solo recibes la tasación del producto. 

Hablemos de números en estos casos. Ya no valoremos el precio del productos, sino los intereses que se generan de ese dinero en el banco o en créditos que el agricultor a pedido para pagar los gastos de producción. Supongamos una hectárea de regadío en la que hemos invertido entre plantas, gomas, plásticos y mano de obra unos 6000 euros. Ese dinero es financiado durante al menos seis meses con un interes no inferior al 3%, lo que supondria un gasto de 180 euros mas. 

Ahora supongamos que el pago es a seis meses tras la tasación, obteniendo un pagare o confirme a 180 dias y debemos aplicarlo a uan linea de descuento, lo que supone otro 3% o lo que es lo mismo otros 180 euros. Ya llevamos perdidas de 360 euros, cosa que no habria pasado de conocer el valor de nuestro producto y haberlo cobrado. 

A la era o al mercado

Es la gran pregunto que nos hacemos aquellos que tenemos el cereal. Cada año es distinto, siempre cuando comienza la temporada de recogida los precios en lonja son sin cotizaciones y esto te plantea si lo entregas o prefieres la era. Echemos cuentas de lo que se gana o se pierde. Si lo entregamos el grano a mediado de julio que es cuando comenzaron las liquidaciones tenemos que la cebada cotizaba a 162 euros tonelada y el trigo blando a 170 euros la tonelada. Esto significa que una hectárea de tierra de media de 3,5 toneladas tendría un valor de 567 euros y 595 euros.

Ahora supongamos que tenemos guardado nuestra producción y que lo entregamos mañana mismo. Si vemos la lonja de agosto tenemos un precio de cebada de 180 euros tonelada, mientras que el trigo cotiza por 192 euros tonelada. Si vemos el caso anteriores tenemos que 630 euros y 672 euros. Todo con el mismo trabajo. 

Una variación de 77 euros la hectárea que dependiendo de la extensión o de la producción que hemos tenido vemos cuanto mas hemos ganado o dejado de ganar. 

Heno o grano

En años en los que las cosechas de grano son buenas la respuesta es obvia, preferiblemente el grano, pero en años en los que hay mucho pasto, los graneros están vacíos, los precios del grano no se estabulan y tenemos senaras en las que el grano no es lo que mas predomina debemos de preguntarnos la rentabilidad.

En este caso tratamos con hectáreas de cereal de cebada y trigo blando el cual viene la cotizaciones del grano de 172 para la cebada y de 181 para el trigo. Suponemos que tenemos una cosecha de unos 2800 kilos de cebada y de unos 3200 kilos de trigo. 

cebada 482, 6 euros la hectárea

trigo 579,2 euros la hectárea
paja 120 euros hectarea

En el caso de heno pondremos que la hectárea tiene bastante pasto y que nos ronda las ocho toneladas, con un precio medio de 100 euros las tonelada.

heno 800 euros la hectarea

Como podemos comprobar la rentabilidad del heno es bastante superior a la del grano en este caso, debemos entender que en este caso tenemos ea cantidad de cosecha, si es mayor la cantidad de grano la cosa cambia, pero si es menor también aumenta el beneficio. 

Ovejas en vez de vacas

Desde hace muchos años siempre se ha pensado en que la rentabilidad de las vacas era bastante buena, pero echando las cuentas como lo hemos hecho en este blog algunas veces demuestra que no es tan rentable el ganado vacuno. Optar a un precio de un máximo de seiscientos euros por vaca como mucho al año con unos gastos fijos que rondan mas de la mitad de la producción hace pensar que el negocio baja la rentabilidad. Sin embargo en estos últimos años las calificaciones de las explotaciones hacen que la rentabilidad llegue a su punto negativo, bajando el precio máximo de un ternero doscientos euros, lo que puede llegar a incluso perdidas en una ganadería mas gestionada. Las actuaciones veterinarias por parte del estado hacen que el gasto aumente y que el ganadero cambie a un ganado quizás con menos gastos y menos latoso.

Hablamos de las ovejas, ese rumiante que produce una media de tres borregos cada dos años y que el consumo de alimentos proporcionados se reduce con respecto al ganado bovino. Es un animal que con menos tiempo ya come de la producción de la naturaleza y aunque se necesitarían de seis a ocho borregos al año para igualar a la producción máxima de una vaca, los gastos son menores. El numero de animales es mayor por explotación, lo que aumenta los beneficios ya que una oveja produce borrego y medio al año, lo que echando la cuenta con cuatro ovejas tenemos una vaca. 

Explotación ganadera con calificación negativa

Para aquellos que no sepáis lo que es la calificación negativa en una explotación es cuando en un chequeo semestral del ganado bovino tenemos animales reactivos a la tuberculina con lo cual la explotación cambia su calificación de una T3 a una Ts o Tr. Esto significa el sacrificio de animal o animales que son positivos como ya hemos hablado anteriormente y ademas que los terneros que tenemos solo saldrán para cebaderos denominados sucios o cebado para sacrificio.

Esto se traduce que si tenemos un lote de terneros para sacar el precio al que los venderemos ya varia, de llegar a ser el precio de categoría extra o primera a cobrarse a segunda. Por ejemplo ahora mismo un ternero de primera o extra esta a 3.18 mientras que un ternero de segunda esta a 2.53. Si lo traducimos a un terneros 0.65 por 200 kilos de un terneros tenemos 130 euros menos por animal en el caso de los machos y de las hembras es muy parecido. Las ganancias netas que podíamos tener en un ternero se pierden por una calificación mala. 

Sacrificio de vacas positivas

En muchos casos se habla de la rentabilidad del sacrificio de las vacas positivas en tuberculosis, pero la realidad es otra. Una vaca de vientre se necesita tres años para que comience a producir una cría, durante estos tres años debemos mantenerla, de los cuales dos y medio es a base de pienso y forrajes en los meses que no come del campo. 

El resultado positivo de una vaca de vientre de una media de ocho años en estado avanzado de gestación en meses de otoño a primeros de primavera supone una perdida bastante increíble. Una vaca que en esta época suele estar en torno a los 500 kilos en vida al sacrificarla no da un rendimiento del 45%, lo que supone una canal de 225 kilos. 

Los animales para sacrificio con estas características se suelen vender a su peso canal mas sesenta céntimos por kilo de canal, es decir si pesas unos 225 kilos el valor del animal es de 439 euros, lo que es lo mismo un tercio de su precio para vida. 

Mantenimiento de las ovejas

En este caso igual que en las vacas supondremos que el alimento es todo aportado debido a un mal año. La comida de estos animales en el periodo de cría se basa en dos kilos de paja mas medio kilo de avena en grano.

2 kilo de paja x 0.11 = 0,22

0,5 kilos de avena x 0,15 = 0.075

Vemos que la suma es de 0,29 céntimos por animal, si suponemos que llevan un mes con esta alimentación tenemos que 8,7 euros en un mes,si lo hacemos por los seis meses tenemos un gasto de 52, 2 euros, o lo que es lo mismo el gasto de una vaca en un mes

La oveja suele tener borrego y medio por año, cada borrego tiene un precio de 65 euros de media. La producción anual de una oveja es de 97,5 euros. La ayuda al ganado ovino suele ser de unos seis meses, mientras que del vacuno en años como este es de 9 meses. 

Mantenimiento de una vaca en febrero de 2018

Lo normal en años buenos es que por esta fecha el animal tenga ya sustento en el campo y solo tengamos que añadir algún aporte en forma de pienso para el mantenimiento, sin embargo en este año tan seco el mantenimiento ha aumentado y por lo tanto el coste por animal. En mi caso se están comiendo diez kilos de paja mas dos kilos de pastillas de mantenimiento.

10 kilos paja x 0,11 euros kilo = 1,10 euros

2 kilos pienso x 0.32 euros kilo = 0,64 euros

La suma de todo por animal en un día es 1,74 euros. Si multiplicamos esto en un mes son 52, 2 euros. Parece poco por un animal, pero si lo hacemos a una vacada es bastante. 

Esta suma la llevaremos durante seis meses, descontaremos los meses del heno que son mas caros. Seis meses a 52.2 tenemos una suma de 313,2 medio ternero en medio año.

Cebado de pienso frente a cebado de bellotas

Para muchos de nosotros que nos hemos criado entre el cebado del cerdo siempre elegimos el que mayor precio tiene sin tener en cuenta cuales son sus ganancias netas. En el mercado de 2018 vemos que un cebado de bellota obtiene un precio de 3.10 euros el kilo mientras que el cebado de campo tiene un precio de 2.32 euros kilo, lo que hace una diferencia de 0.69 euros el kilo. una variación que en un cerdo de 170 kilos son unos 102 euros.

Sin embargo si nos fijamos en los varemos el cebado de campo se sacrifica con doce meses a un máximo de quince y el cebado de bellotas se sacrifica con un mínimo de quince meses llegando a mas de dos años el animal. La diferencia de tiempo es dinero que hay que ayudar al animal. 

El cebado de pienso y el cebado de bellota llega a los 90 kilos con los mismos gastos, ambos deben de tener un pequeño engorde con pienso, la diferencia comienza aquí. En el cebado de pienso a partir de este momento solo comerá harina de engorde, mientras que el cebado de bellota tenemos dos procesos, el de ayuda a la grasa y el mantenimiento del campo. El de ayuda a la grasa es un aporte de acidos grasos que se realiza mediante el aporte de harinas realizadas con aceites de girasol, olivas, orujo, residuos de molienda de girasol de manera que alcance el baremo de ácido graso lo antes posible. El precio de harina de este tipo de un 150% mas cara que la de cebo, aqui ya comenzamos a perder ingresos. 

Segunda opcion, mientras el cebado de campo o pienso apenas tiene restricciones de peso, ni de cavidad en una explotacion el cebado de bellota debemos adecuarlo a las condiciones climatologicas y productivas de la finca. Si hay mucha montanera tendremos mas y sino pues menos. 

¿Cual es el mas rentable? en mi opinion el cebado de pienso